RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de carrucho hervido cortado en trocitos
• 4 cucharaditas de vinagre
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana picadita
• 1/2 pimiento verde picadito
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 ó 10 aceitunas rellenas
• 1 cucharada de alcaparras

Preparación

En un molde profundo de cristal y con tapa, vierte el carrucho. Une todos los ingredientes y vierte sobre el carrucho. Tápalo bien y ponlo en la nevera. Para que coja bien el sabor, es preferible hacerlo el día anterior al que se vaya a servir.

Para hacer la ensalada de pulpo usa 2 libras de pulpo. Hierve por 45 minutos.

Saca de la olla y lava bajo el chorro de agua removiendo todo el pellejo, hasta que quede rosadito.

Corta en pedacitos como de 1" y sigue el mismo procedimiento.

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