RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de carrucho o pulpo hervido cortado en trocitos
• 4 cucharaditas de vinagre
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana picadita
• 1/2 pimiento verde picadito
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 ó 10 aceitunas rellenas
• 1 cucharada de alcaparras

Preparación

En un molde profundo de cristal y con tapa, verter el carrucho. mezclar todos los ingredientes y verter sobre el carrucho.

Tapar bien y colocar en la nevera, para que coja bien el sabor, es preferible hacerlo el día anterior al que se vaya a servir.

Para hacer la ensalada de pulpo utilizar 2 libras de pulpo. Hervir por 45 minutos.

Sacar de la olla y lavar bajo el chorro de agua retirando todo el pellejo, hasta que quede rosadito.

Corta en pedacitos como de 1" y seguir el mismo procedimiento.

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