RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de batatas
• 60 g de tiocino ahumado
• 30 gramos de almendras peladas y fileteadas
• 60 g de manteca
• 10 g de comino
• 20 g de semilla de coriandro
• 10 g de pimienta verde
• Hojas de menta fresca, lavadas

Preparación

Cocer en agua con sal las batatas, retirarlas del agua, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

En una sartén con la manteca, rehogar el tocino y las almendras. Incorporar las semillas de comino, el coriandro molido, salpimentar, rehogar unos minutos. Incorporar las hojas de menta y las batatas. Bajar el fuego, tapar y cocinar 5 minutos. Servir en plato hondo. Puede servirse frío.

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