RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de calamares
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 taza de habichuelas cocidas y picadas
• 1 libra de papas cocidas y picadas en cuadritos
• 2 cebollas cabezonas cortadas en rodajas
• 2 huevos duros picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de limón
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se limpian y se lavan los calamares, se ponen a cocinar en agua hirviendo, por 15 minutos

Se sacan, se dejan enfriar y se pican en trozos pequeños con sus paticas.

Se mezclan con el resto de los ingredientes (menos la mayonesa).

Se sazona con jugo de limón, sal y pimienta, se revuelve bien y por último, antes de servir, se mezcla con la mayonesa.

Se sirve sobre hojas de lechuga.

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