RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cacharadas de cebolleta finamente cortada
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 gotas de salsa picante de pimienta
• 4 tazas de bróculi
• 1 taza de agua
• 1 lata de corazones de alcachofa cuarteados, bien escurridos
• 6 tomates de pera, cuarteados
• 1 pimiento rojo, picado.

Preparación

En un recipiente grande, mezcla el caldo, el aceite, las cebolletas, el zumo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta y la salsa picante.

En una sartén mediana, pon el bróculi y el agua. Cúbrela y llévalo a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y déjalo cocer de 1 a 2 minutos o hasta que el bróculi tenga un color verde fuerte. Escúrrelo y enfríalo debajo del grifo de agua fría con un colador y ponlo en el recipiente de la salsa.

Añádele los corazones de alcachofa, los tomates y el pimiento. Remueve hasta cubrir bien las verduras. Cúbrelo y déjalo marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Acompaña muy bien a cualquier plato de pasta.

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