RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ¼ de taza de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de cebollino finamente picado.
• 2 cucharaditas de zumo de limón.
• 2 cucharaditas de vinagre.
• Sal y pimienta.
• 4 tazas de brócoli en arbolitos.
• 1 lata de champiñones partidos en cuartos.
• 6 tomates verdes grandes partidos en cuartos.
• 1 pimentón rojo. cortado en julianas.

Preparación

En un recipiente grande, mezcle el caldo, el aceite, el cebollino, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta.

En una sartén mediana, ponga el brócoli en agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Baje el fuego y déjelo cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que el brócoli tenga un color verde fuerte.

Escúrralo y enfríelo debajo del grifo de agua fría con un colador y pónganlo en el recipiente de la salsa. Añádale los champiñones, los tomates y el pimentón.

Remueva hasta cubrir bien las verduras. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

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