RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berberecho, 750 gramos
• berro, 1 manojo
• cebolleta, 1 unidad
• huevo duro, 2 unidades
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• perejil picado, 1 cucharada
• vinagre de jerez, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Dejar los berberechos en remojo con agua fría y salada durante 1-2 horas.

Escurrirlos y ponerlos al fuego, en un cazo o en una sartén, hasta que se abran.

Dejar enfriar, retirar las conchas y colocarlos en una ensaladera.

Lavar los berros y colocarlos a su alrededor.

Espolvorear con un picadillo de cebolleta y huevo duro.

Mezclar en un cuenco el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.

Verter sobre la ensalada y servir.

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