RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 x 300 g Berenjenas
• 1 cucharada de sal marina
• aceite de oliva para freír
• 3 dientes grandes de ajo picado
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• 1 / 4 cucharadita de pimienta molida de cayena
• 1 cucharadita de comino molido
• 30 ml de jugo de limón
• 1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cdas de hojas de cilantro
• 2 cucharaditas de limón picado en conserva

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor.

Espolvorear con la sal dejarlas en un colador durante 30 minutos.

Enjuague y seque con toallas de papel.

Vierta el aceite en una sartén amplia y profunda y fría las berenjenas hasta que se doren por ambos lados.

Eliminar el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Cuando la berenjena se haya enfriado un poco, mezclar con el ajo y las especias y volver a la sartén.

Cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el líquido se evapore (unos 10-15 minutos).

Añadir el jugo de limón y pimienta.

Pruebe y rectifique de sal si es necesario - es posible que necesite añadir un poco de sal .

Dejar enfriando la ensalada durante 30 minutos, luego agregue el cilantro y el limón en conserva sirva templado, (nunca de la nevera).

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