ENSALADA DE BACALAO MARINADO Y SALMOREJO
Ingredientes
- 400 gramos de bacalao limpio y desalado
- 300 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas delgadas
- Aceite de oliva
- Salmorejo
- Cebolleta
- Eneldo
- Puerro
- Cebollino
- Vinagre de Pedro Ximénez
- 1 naranja
Preparación
Freímos las patatas lentamente para que queden tiernas, las escurrimos y ponemos como base. Cubrimos con una capa de salmorejo y, encima, colocamos el bacalao cortado en láminas.
Adornamos con ruedas de naranja. Espolvoreamos con eneldo y cebolleta picada. Hacemos una salsa vinagreta con ocho cucharadas de aceite, una de vinagre y picadillo de puerro y cebollino. Regamos la ensalada y servimos.
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Características
- Alimento base: Bacalao
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 25 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Andalucía
- Típica de: España
- Provincia: Córdoba
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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