RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de bacalao limpio y desalado
• 300 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas delgadas
• Aceite de oliva
• Salmorejo
• Cebolleta
• Eneldo
• Puerro
• Cebollino
• Vinagre de Pedro Ximénez
• 1 naranja

Preparación

Freímos las patatas lentamente para que queden tiernas, las escurrimos y ponemos como base. Cubrimos con una capa de salmorejo y, encima, colocamos el bacalao cortado en láminas.

Adornamos con ruedas de naranja. Espolvoreamos con eneldo y cebolleta picada. Hacemos una salsa vinagreta con ocho cucharadas de aceite, una de vinagre y picadillo de puerro y cebollino. Regamos la ensalada y servimos.

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