RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gramos de bonito o atún en filete
• 1 apio
• 1 cebolla
• 4 limones
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajos pelados
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 kg de yuca
• 4 ramas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates
• 1 lechuga
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza

Preparación

Primero picar la cebolla, los ajos y la mitad del apio.

Poner a hervir en una olla, junto con el laurel y tres tasas de agua, durante veinte minutos

Luego cortar en dados el pescado sin la carne oscura.

Sazonarlo con sal, pimienta y jugo de un limón. Hervirlo durante 10 minutos y luego escurrir.

Cortar el apio restante y los tomates en daditos y sin pepas; agregar perejil picado, sal, pimienta, jugo de limón y aceite, mezclando con el pescado.

Para hacer la mayonesa:

Se coloca en la licuadora un huevo (con la cáscara bien lavada antes de partir), sal, pimienta, el jugo de un limón y la mostaza; se licúa mientras se vierte el aceite en hilo, poco a poco, hasta espesar.

Servir la ensalada sobre hojas de lechuga; decorar con la mayonesa puesta en manga (se puede reemplazar la manga por una bolsita de plástico a la que se le hace un hueco pequeño).

• 2.8
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• 2
• 3
• 4
• 5

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