RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de arroz de grano largo
• 2 cucharadas de uvas pasas
• Jugo de mandarina
• 1 taza de yogur
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 plátanos maduros cortados en rodajas
• 2 mandarinas separadas
• Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Calentar el caldo de pollo, en una cacerola, añadir la pechuga y cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto, calentar 500 ml de agua con sal.

Cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocinar 15 minutos, destapado, a fuego lento.

Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar las pasas.

A continuación, en un recipiente, batir el jugo de mandarina, junto con el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, la salsa de soya, el curry y un poco de pimienta.

Añadir 6 cucharadas del caldo de pollo y mezclar bien.

Seguidamente, escurrir el arroz y pasarlo por el grifo del agua fría. Cortar la pechuga en dados.

Por último, poner en una ensaladera el pollo y el arroz con pasas.

Añadir los plátanos y los gajos de mandarina, rociar con la salsa preparada, mezclar bien y dejar reposar, tapada, durante 30 minutos.

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