RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 bol de arroz integral
• 2 boles de espinacas frescas
• 1 calabacín grande
• 1 pepino
• Brotes de alfalfa o de soja
• Albahaca
• Aceite de oliva
• sal

Preparación

Cocer el arroz integral.

Mientras, lavar y cortar las espinacas y ponerlas en la ensaladera. Pelar y cortar el pepino en rodajas. Añadirlo a las espinacas. Poner un puñado de brotes en la ensalada.

En una sartén o cazuela pequeña rehogar el calabacín con un poco de aceite, albahaca y sal, hasta que esté cocinado. Agregarlo a los demás ingredientes.

Cuando el arroz esté listo, verterlo sobre las verduras. Mezclar.

Se aliña con un poco de aceite de oliva y sal, añadiendo un poco más de albahaca, si se quiere, para darle más sabor.

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