RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lata de arenques en vino, escurridos.
• 8 patatas par hervir
• 2 manzanas verdes ácidas
• 125 g de cebollitas en vinagre
• Hojas de lechuga
• 1 lata de remolachas enanas
• 2 huevos duros
• Para la salsa:
• 125 g de mahonesa
• 75 g de nata agria
• 75 ml de aceite vegetal
• 75 ml de vinagre de vino blanco

Preparación

Mezclar todos los ingrediente para preparar la salsa en un cuenco. Sazonar con sal y pimienta.

Poner las patatas, sin pelar, en una olla, cubrirlas con agua fría y hervirlas hasta que estén tiernas, pero no deshechas.

Escurrirlas y dejarlas enfriar por completo.

Pelarlas y cortarlas en dados pequeños.

Pelar las manzanas y cortarlas en dados.

Picar las cebollitas y mezclarlas con la patata y la manzana en un cuenco.

Añadir suficiente aliño para sazonar la ensalada al gusto.

Forrar una fuente con las hojas de lechuga y disponer la ensalada en el centro de la misma.

Escurrir y cortar las remolachas en dados.

Pelar los huevos duros y cortarlos en cuartos.

Colocar los arenques, la remolacha y el huevo duro sobre la ensalada.

Sevirla con el aliño restante aparte.

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