RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 arenque
• 2 patatas cocidas
• 1 manzana
• 1 pepinillo
• 1 cebolla
• 1 remolacha hervida
• 1-2 huevos
• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 cucharilla de café de mostaza
• Sal

Preparación

Cortar en trozos el arenque pelado, y la manzana y la verdura en rodajas finas. La yema del huevo cocido triturarla con sal, mostaza y aceite. El aceite hay que verterlo poco a poco para que la salsa salga espesa. Después echar el vinagre.

Antes de sacar a la mesa mezclar los productos cortados con la salsa y con la cebolla finamente picada y con el perejil o eneldo. Colocar en la ensaladera y decorar con rodajas de remolacha, arenque y clara de huevo.

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