RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de alubias blancas
• 150 g de lomo de bacalao
• 1 cebolla
• Laurel
• 1 dl de vinagre
• 1 dl de aceite
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• Tomates

Preparación

Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche.

Dejamos el bacalao en agua y vamos cambiandole el agua varias veces durante 24 horas.

Cocemos las alubias en agua con sal, media cebolla y laurel, cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.

Ponemos el bacalao en una olla con agua al fuego y retiramos cuando rompa a hervir.

Esperamos a que se enfríe y desmenuzamos.

En un mortero majamos el ajo con la sal hasta que se forme una pasta, vamos mezclando con el vinagre poco a poco.

Echamos el aceite en un recipiente con la mezcla del mortero, batimos y cuando la salsa se haya ligado, añadimos la albahaca picada.

Mezlamos el bacalao con las alubias, vertemos la salsa y decoramos con los tomates cortados.

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