RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 14 almejas
• 6 lonchas de bacon
• 1/2 escarola
• Para la vinagreta:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Ponemos la lonchas de bacon a gratinar en el horno para que se pongan crujientes.

Limpiamos y cortamos la escarola.

Batimos los ingredientes de la vinagreta.

Ponemos agua a hervir para que se abran las almejas.

Cuando esté en ebullición metemos las almejas durante 10 segundos, las retiramos y las abrimos con la ayuda de un cuchillo.

Recogemos el agua que sueltan al abrirlas para añadirlo a la vinagreta.

Ponemos la escarola y el bacon sobre los platos y distribuimos las almejas por encima.

Rociamos con la vinagreta.

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