RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Alcauciles
• Pimienta negra recién molida
• Vinagre balsámico
• 1 cucharada de tomate en conserva
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Pan frito en manteca

Preparación

Conseguir unos 750 gramos de alcahuciles y limpiarlos, despuntarlos y sacarles las hojas de afuera y todo lo que no es tierno y comestible.

Cocinarlos en agua hirviendo con sal y, cuando estén tiernos, se retiran del agua, se dejan enfriar y luego cortarlos en cubos de unos cinco centímetros de lado.

Una vez fríos se aderezan con sal al gusto, pimienta negra recién molida, vinagre balsámico, una cucharada de tomate en conserva, cuatro dientes de ajo bien picados y una cucharada de perejil picado.

En cada plato colocar la ensalada acompañada de una o dos rodajas de pan frito en manteca.

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