RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de lechuga
• 1 manzana
• 100 g de champiñones
• 1 aguacate maduro
• El zumo de un limón
• 200 g de queso parmesano fresco
• Un ramillete de eneldo
• Salsa:
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de crema de leche
• Sal

Preparación

Lavar y limpiar la lechuga, cortar el tronco y lavarla bien.

Pelar la manzana, cortarla en cuartos y eliminar las pepitas.

A continuación cortarla en tiras. Limpiar y lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas.

Partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso y quitarle la piel.

Cortar el aguacate en rodajas. Rociar las tiras de manzana, las láminas de champiñones y las rodajas de aguacate con limón.

Trocear el queso parmesano.

Para hacer la salsa para la ensalada mezclar el vinagre con aceite y añadir la sal, pimienta, aceite y crema de leche, removiendo con la batidora de varillas.

Poner los ingredientes de la ensalada en una fuente y verter la salsa por encima.

Cortar con unas tijeras el eneldo fino y adornar la ensalada con ello.

Se puede acompañar con panecillos de pan integral.

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