RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos duros.
• 3 tomates medianos maduros.
• 1 1/2 tazas de zanahoria cocida en cuadritos.
• 1 taza de arvejas cocidas.
• 1 taza de repollo blanco cortado en finas tiras.
• 1 taza de habichuelas cocidas en trocitos.
• 1 taza de coliflor cocida.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 1/2 taza de crema de leche.
• Perejil crespo y ají dulce.
• Hojas de lechuga.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Mezcle bien la zanahoria, las arvejas, el repollo, la coliflor y las habichuelas. Aparte, revuelva la mayonesa con la crema de leche y agrégueles el vinagre, la sal y la pimienta. Luego incorpore las legumbres mezclando suavemente.

Forre la ensaladera con las hojas de lechuga y sobre ellas coloque las legumbres ya preparadas. Forme unos hongos con los huevos duros y pelados, así: colóqueles en la parte superior medio tomate sin semilla (como un sombrerito) y adórnelo con punticos de mayonesa.

Cuando tenga listos los honguitos, dispóngalos sobre las legumbres. Adorne la ensalada con perejil crespo y florecitas de ají.

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