RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cebolletas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 hojas de lechuga
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 apio, tallo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 200 gr. de aceitunas negras
• 1 cucharadita de vinagre
• 15 gr. de anchoas en aceite
• 1 limón

Preparación

Se les quita a las aceitunas el agua y se pican. Se mezclan las aceitunas con el perejil picado, la cebolleta y el apio cortados en rodajitas. Se aplastan las anchoas con el vinagre se les añade el aceite de oliva y la pimienta negra. Se mezcla éste aderezo con las aceitunas. Se remueve bien la mezcla.

Se pone a enfriar en la nevera. Se forra una fuente de servir con las hojas de lechuga y sobre ella se disponen la mezcla de las aceitunas. Se adorna con rodajazas de limón.

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