RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 lechuga (cortado fina)
• 1/2 pepino
• 1 mazorca de maíz cocida, varios rabanitos y gherkins (todo cortado a rodajas finas)
• 2 cucharada de olivas
• 2 tiras de alga wakame
• 1/2 manojo de brécol (cortado en flores)
• queso de tofu ( a cubos)
• menta fresca (cortado fina)
• Aliño:
• 1/2 cucharada de pasta umeboshi
• 1/2 ajo picado fino
• 2 cucharada leche de arroz
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Queso de tofu:
• 1 bloque de tofu fresco
• mugi miso

Preparación

Remojar el alga de 3-4 minutos. Escurrirla y trocearla. Hervir el brécol de 3-4 minutos. Colarlo, lavarlo con agua fría y escurrirlo.

Mezclar todos los ingredientes y arreglarlos de forma atractiva en un recipiente para servir.

Mezcla los ingredientes del aliño y servirlo aparte.

Queso de tofu

Cortar el bloque de tofu en 2 capas a lo largo. Cubrir cada trozo con mugi por todas sus caras y colocar uno encima del otro. Reservar en la nevera de 15-20 horas.

Retirar el miso (se puede utilizar una segunda vez para hacer más queso de tofu añadiendo un poco de miso fresco). Lavar el queso de tofu rápidamente y secar. Reservarlo en la nevera hasta el momento de utilizarlo.

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