RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
• 1 pepino mediano
• 1/2 taza de pepinitos en vinagre
• 1 cebolla de 100 g
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharada de té de mostaza
• sal
• pimienta
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de rúcula
• 1 albahaca
• 100 g de arvejas
• algún queso duro

Preparación

Calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. Enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades.

Hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte, refrescarlas y escurrirlas. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, la cebolla en anillos finos y los pepinitos en tiritas finas.

Preparar el aderezo: diluir la mostaza en el vinagre, agregar sal, pimienta, el aceite y batir.

Mezclar con el chorizo y los demás ingredientes menos arvejas y hojas, y dejar marinar durante media hora. Disponer en los platos las hojas de rúcula y de albahaca, lavadas y escurridas, y las arvejas. Verter encima la preparación anterior.

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