RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Escarola y achicoria pepino
• Alga dulce (1/2 taza en seco)
• Berros
• Olivas negras
• May
• Mayonesa:
• 1bloque de tofu fresco
• 1/2 diente de ajo picado
• 2 cucharada de miso blanco
• 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
• 2 cucharada de jugo concentrado de manzana

Preparación

Lavar y cortar las lechugas y el pepino, y colocarlos en una fuente. Hervir el maíz 2 minutos, colarlo, lavarlo con agua fría y escurrirlo.

Remojar el alga 2 minutos, escurrirla y cortarla. Añadir a la ensalada junto con los berros, las olivas y el maíz.

Hacer la Mayonesa:

hervir el bloque de tofu durante 5 minutos. Hacer inmediatamente puré de tofu con el resto de los ingredientes y un poco de agua, hasta conseguir una consistencia muy espesa.

Mezclarlo bien con las verduras y servir.

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