RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• patata, 750 gramos
• langostino, 400 gramos
• mayonesa, 1/2 taza
• perejil picado, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Pelar los langostinos, poner las cáscaras y las cabezas en una cazuela con abundante agua y sal y guardar aparte las colas.

Cocer las cabezas y las cáscaras durante 15 minutos, colar, y reservar el caldo.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos.

Poner el caldo reservado en una cazuela al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las patatas dejándolas cocer hasta que comiencen a estar blandas.

Añadir las colas de los langostinos, cocer 1 minuto y colarlas, dejándolas enfriar.

Por último, aclarar ligeramente la mayonesa con un poco de caldo y verterla sobre las patatas.

Servir espolvoreada con perejil.

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