RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kaki deshidratado
• 10 kaki en almíbar, bolas
• 50 gr. de pasas
• 120 cc. de vino moscaltel
• 1 remolacha roja cocida
• 1 ramito de canónigos
• 1 ramito de escarola
• 1 aguacate
• 30 cc. de ceite
• 1 limón
• 1 pizca de sal
• 50 gr. de piñones

Preparación

Poner la remolacha a rodajas en el plato. Pelar el aguacate, cortarlo a gajos y ponerlo encima de la remolacha, salar y echar unas gotas de limón.

Colocar en el plato unas hojas de canónigos y encima una bolita de kaki en almíbar. Agregar la escarola, aderezar con sal y aceite. Echar también aceite en el aguacate y la remolacha. Colocar encima otras bolitas de kaki en almíbar.

En una sartén con un poco de aceite dorar los piñones y añadirlos a la ensalada junto con las pasas remojadas con el moscatel. Cortar a tiras el kaki deshidratado y un poco de remolacha para acabar de adornar el plato.

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