RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 18 huevos de codorniz
• 2 tazas de lechuga batavia
• 2 tazas de espinaca
• 1 unidad de cebolla cabezona
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de Limón
• 1 taza de aceite de Maíz
• 150 gramos de yogur
• Pimienta al gusto

Preparación

Disponga los huevos en una olla con agua y lleve al fuego.

A temperatura media cocine por ocho minutos, escurra y enjuague con agua fría para pelarlos.

En una ensaladera revuelva la lechuga, la espinaca, la cebolla y los huevos.

En un recipiente coloque el vinagre con el azúcar, la mostaza, la sal, la pimienta y el jugo de limón, revolviendo con un tenedor hasta integrarlos.

Lentamente añada el aceite, batiendo todo el tiempo para lograr una emulsión.

Verifique la sazón y agregue el yogurt.

Bata bien, vierta sobre las verduras, revuelva de abajo hacia arriba y deje reposar 20 minutos, antes de servir.

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