RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• anchoa en conserva, 1 lata
• diente de ajo, 2 unidades
• yema de huevo, 2 unidades
• salsa perrins, 2 cucharadas
• mostaza, 1 cucharadita
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• vinagre, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• pan de molde, 2 rebanadas
• lechuga romana, 1 unidad
• queso rallado, 50 gramos

Preparación

Machacar en un mortero los dientes de ajo y los filetes de anchoa hasta lograr una pasta homogénea.

Trasladar esta pasta a un cuenco y agregar las yemas de huevo, el aceite de oliva y el vinagre.

Batir para ligar muy bien este aderezo.

Cortar las rebanadas de pan en daditos y freír en aceite de oliva.

Lavar la lechuga, retirar las hojas exteriores, escurrirla y picarla.

Ponerla en una ensaladera y agregar el aderezo.

Mezclar concienzudamente, removiendo con ayuda de unos cubiertos.

Disponer por encima los picatostes y espolvorear la ensalada con el queso rallado.

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