RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• aguacate (maduro), 2 unidades
• papaya (pequeña), 1 unidad
• langostino, 500 gramos
• lechuga, 1 cogollo
• cebolleta, 1 unidad
• aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
• vinagre de jerez, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, contando desde que el agua comienza a hervir después de incorporar los langostinos;

Sacarlos y enfriarlos en agua con hielo y sal; colar y reservar.

Cortar el aguacate por la mitad, extraer el hueso, pelarlo y cortarlo en rebanaditas.

Cortar la papaya por la mitad en sentido longitudinal, extraer las semillas, pelarlo y trocearlo al gusto.

Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en juliana.

Pelar los langostinos y montar los platos con la ensalada, alternando todos los ingredientes de forma de corativa.

Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal, repartir sobre la ensalada y servir con mayonesa.

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