RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cogollo de lechuga
• 1 ramillete de berros
• 4 huevos de codorniz
• 250gr de gambas frescas
• 2 ramilletes de estragón
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dulce

Preparación

Se ponen los huevos en una cazuela, cubierta de agua; se dejan cocer seis minutos; se pone bajo el chorro de agua fría y se pelan con cuidado.

Se lavan las gambas y se cuecen unos minutos; se escurren y se pelan; se pica el estragón muy fino y se pone en un cuenco con el aceite, la mostaza, el vinagre y la sal; se mezcla bien.

Se separan y lavan las hojas de lechuga; se escurren bien; se lavan muy bien los berros (pueden contener parásitos).

Se parten los huevos por la mitad y se colocan en una ensaladera con las gambas, la lechuga y los berros; se aliñan con salsa de mostaza y se sirve.

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