RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• œ kg. de berenjenas
• œ kg. de tomates
• œ kg. de cebollas
• Un manojo de ajos tiernos
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo con molla
• 4 dientes de ajo
• Limón
• 10 dl. de aceite
• Sal

Preparación

Se ponen en una rustidera las berenjenas, los tomates, los pimientos, las cebollas y los ajos tiernos. Se embadurna todo con aceite usando una brocha y se mete al horno a fuego lento durante 90 minutos, aproximadamente. Si se ha asado todo menos la cebolla, se deja ésta y se saca todo lo demás. Se deja enfriar un poco, pero no mucho, porque es mejor para pelarlos.

Se quitan las semillas a los tomates y pimientos y se corta todo a trozos pequeños. Se mezcla bien y se pone en una fuente, se cortan los ajos crudos en rodajitas y se echan encima. Se adereza con aceite y sal y con un chorrito de limón, al gusto.

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