RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de 11/2 kg
• 100 gr de tocino
• 150 gr de jamón inglés
• 150 gr de guindones
• 1/2 taza de sillao
• 1/2 cucharadita de ají no moto
• 1/2 cucharadita de ajos molidos
• 2 cucharaditas de chuño o maicena
• 1 botella mediana de Coca Cola

Preparación

Deshuesar el pollo conservando la piel y luego chancarlo uniformemente.

Aparte colocar en un recipiente el sillao, el ajo y el ají no moto, dejando macerar el pollo por un espacio de dos horas.

Estirar el pollo con la piel hacia abajo, procediendo a rellenarlo con el jamón, el tocino y los guindones que previamente han sido remojados en agua.

Cocerlo con una aguja y pabilo.

Hornear a 350 grados por una hora colocando alrededor de la bandeja una cebolla cortada tipo escabeche y el jugo donde se maceró el pollo, agregando a media cocción la Coca Cola.

El jugo que queda en la bandeja se licúa y luego se espesa con chuño o maicena para usarlo como salsa del enrrollado.

Acompañar con papas sancochadas al perejil o puré de manzana o camotes horneados con marshmellos.

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