RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo
• 200 grs. de guindones
• 100 grs. de tocino
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de ajo molido
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo duro
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Los guindones se remojan durante 4 horas en agua caliente, se escurren, despepitan y se cortan en trozos.

En una sartén con un poquito de aceite caliente, se fríen los ajos, la cebolla y tocino cortado en daditos hasta que doren.

Luego se incorpora el huevo cortado, los guindones, el perejil y el pan.

Se deshuesa y corta la pechuga como un gran filete, se adereza con sal y pimienta por un lado, se cubre con la mostaza y rocía con el vinagre y se deja reposar 4 horas.

Se escurre el líquido de la maceración.

Luego, se extiende el tocino sobre la carne  y enrolla como si fuera un pionono.

Se ata con pabilo para que no se deforme y se fríe el rollo en una sartén con el aceite caliente hasta que dore.

Se coloca en una fuente refractaria, se rocía  con el vino y hornea durante 30 minutos.

Después se rocía con 2 tazas de agua hirviendo y se deja reposar durante 10 minutos con el horno apagado.

Se sirve acompañado de la salsa, puré de papa y ensalada al gusto.

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