RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. endibias medianas
• 2 paquetes de gruyer rallado
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 350 gr de Jamón de bellota en lonchas finas
• 1 l de leche
• 1/2 limón
• 50 gramos de mantequilla
• 8 cucharadas de nata líquida
• nuez moscada
• 350 gr queso Emmental en lonchas finas
• azúcar
• sal
• pimienta

Preparación

Cocer las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar.

Escurrir sobre un paño. Pintarlas con un poco de mantequilla, espolvorearlas con pimienta y envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón de bellota.

Colocar los rollitos en un fuente rociada de

mantequilla.

Con los 50 gramos de mantequilla, la harina y la

leche hacer una bechamel clarita, pero muy cocida.

Añadir la nata líquida, sal y una pizca de nuez moscada. Cubrir la fuente

de las endibias.

• 3.03
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