RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 lonchas finas de jamón
• 12 endivias medianas
• 125 gr. de mantequilla
• 12 láminas finas de queso gruyere
• 250 cc. de nata líquida
• 60 gr. de queso gruyere rallado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación

Hervir las endivias en abundante agua salada con unas gotas de limón. Cuando el agua vuelva a hervir, apagar el fuego, dejar enfriar y escurrir lo máximo posible.

En una cacerola, con bastante fondo, poner dos cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita añadir las endivias y remover unos minutos. Salpimentar. Espolvorearlas con las cucharadas de azúcar y dejar cocer hasta que estén tiernas

Preparar una bechamel con una cucharada sopera de harina, la nata y la mitad del queso rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Sobre cada loncha de jamón, poner una lámina fina de queso gruyére del tamaño de la endivia. Poner encima la endivia y envolverla con la loncha de jamón.

Colocar las endivias en una fuente, cubrir con la bechamel. Espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar con el horno precalentado a 210º unos 30 minutos. Servir en la misma fuente.

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