RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharadita manzana
• 4 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada salmón ahumado
• 1 cucharada vinagre
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca mostaza en grano
• 1 pizca albahaca
• 200 gramos sal
• 200 gramos el zumo
• 2 huevos cocidos
• 3 endibias
• 1 cebolleta
• 1 limón
• 1 maíz dulce
• 3 cogollos de lechuga

Preparación

Cortar el salmón en tiras y macerarlo junto a la albahaca en una cucharada de aceite.

Lavar bien los cogollos, las endibias y el maíz y escurrirlo todo.

Pelar y cortar la manzana en daditos y rociarla con el zumo del limón para que no ennegrezca.

Picar los huevos y la cebolleta en daditos y reservar todo en la nevera.

Deshojar dos endibias y un cogollo.

Colocar las hojas, alternándolas entre sí en una fuente, y reservarlas en la nevera.

El resto de endibias y cogollos se pican en juliana y se mezclan bien con los huevos, la cebolla y el maíz.

Añadir el salmón y rellenar las hojas de la mezcla.

En un bol, mezclar los ingredientes del aliño, excepto el yogurt.

Batir bien con las varillas y añadir el yogurt, removiendo poco a poco, hasta que ligue bien la salsa.

Colocar algunas tiras de la manzana, para decorar, y cubrir con la salsa de yogurt.

Decorar con salmón en forma de flor.

Servir fría.

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