RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• endibia, 5 unidades
• queso semiseco roquefort, 100 gramos
• quesito para untar, 100 gramos
• margarina, 1 cucharada
• nuez, 2 cucharadas
• leche, 1 cucharada
• escarola ( o lechuga), 4 hojas
• tomate cherry, 8 unidades
• pepino (2), 250 gramos
• vinagreta (al gusto), 1/2 taza

Preparación

Separar las hojas de las endibias procurando que no se rompan;

Lavarlas y dejarlas escurrir muy bien o secarlas.

Lavar los pepinos y cortarlos en rodajitas muy finas.

Lavar la escarola y escurrirla bien.

Lavar los tomatitos.

A continuación, desmenuzar el queso roquefort en un cuenco y agregarle el queso de untar, la margarina y la cucharada de leche.

Trabajar todo muy bien aplastándolo con las puntas de un tenedor. (Esta operación se puede realizar si lo prefiere con una batidora).

Picar las nueces y mezclarlas con la crema anteriormente preparada.

Seguidamente, ir tomando cada hoja de endibia, ir rellenándola con la crema y colocarlas en cuatro platos.

Adornar alrededor o como en la foto con las verduras; regar con la vinagreta y servir.

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