RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 ccs de aceite
• 1 litro de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 4 endivias
• 8 filetes de lomo de cerdo
• 1 cucharada de harina
• 100 g de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 vasito de vino blanco

Preparación

Cocer las endivias en agua con sal unos quince minutos. Escurrir y reservar.

Los filetes de lomo se salpimentan, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite, junto con un diente de ajo entero.

En la misma sartén, quitando parte del aceite, se pocha la cebolla y un diente de ajo picados.

Cuando estén dorados, se agrega la harina, se rehoga y se añade el vino blanco, dejando cocer hasta que reduzca y espolvoreando con perejil picado.

Los filetes se colocan en una fuente con las endivias cocidas y abiertas.

Salsear todo y echar por encima un chorro de aceite.

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