RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Endibias
• 800 g. Crema de leche fresca
• loo g. Harina
• 1 cucharada. Mantequilla
• 50 g. Queso gruyere rallado
• 50 g. Zumo de medio limón
• Nuez moscada en polvo
• Sal y pimienta

Preparación

Lavar y secar las endibias. Cortar en trozos de 2 cm aproximadamente.

Rociar con el zumo de limón.

Derretir la cuarta parte de la mantequilla en una sartén.

Cocer allí las endibias hasta que estén doradas.

Agregar la harina, y remover bien. Retirar del fuego.

Incorporar la crema de leche y las tres cuartas partes del queso rallado.

Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Encender el grill.

Enmantecar una fuente refractaria. Disponer allí las endibias.

Espolvorear con el resto del queso rallado.

Cortar en pequeños trozos la mantequilla restante, y esparcir sobre el queso rallado.

Gratinar en horno caliente.

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