RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de chulquín cortado en rebanadas
• 2 dientes de clavos de olor
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de vinagre
• 2 cucharadas de panela raspada
• 1 pizca de comino y pimienta
• 1 ramillete de hierbas

Preparación

El chulquín se lava muy bien y se cocina en agua sal fuerte durante 40 minutos hasta que ablande, se bota el agua.

Se pone a hervir el vinagre con los clavos, los cominos y la pimienta, se deja enfriar.

Se le agregan el chulquín frío cortado en rodajas, el ajo, el ramillete de hierbas y la panela.

Se deja reposar hasta el día siguiente, se ponen en un frasco de boca ancha que debe cerrar herméticamente, cubiertos con el vinagre de la preparación.

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