RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 coliflor cortada en arbolitos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras largas
• 1 pimiento verde cortado en tiras largas
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 taza de vainitas
• 1/2 taza de vinagre blanco o jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de panela rallada
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 pepas de pimienta dulce
• 4 clavos de olor
• 1 trozo de papel encerado
• 1 frasco de tapa hermética

Preparación

Ponga a cocinar independientemente las vainitas, zanahorias, choclo en agua hirviendo con sal.

Luego lávelos con agua hervida y desinfecte con algún producto existen en el mercado para alimentos.

Cocine en agua hirviendo con un poco de leche la coliflor, y una vez cocida pase por agua fría y refrigere durante media hora.

Mezcle el agua con el vinagre o limón, agregue la sal azúcar y panela, agite hasta que se disuelvan.

Mezcle todos los recipientes en un tazón de cristal, acero o hierro enlozado, rocíe con un poco de azúcar deje en reposo 10 minutos y luego introduzca en el frasco, cuidando que el vinagre o limón quede hasta el borde de la boca.

Coloque un trozo de papel encerado del tamaño de la tapa y cierre de un solo golpe a fin de que salga el aire contenido en el interior.

Introduzca el frasco en una olla de presión con agua y haga hervir durante 10 minutos a fuego moderado.

Luego de este tiempo sáquelo deje enfriar y guarde hasta el momento en que vaya a consumir.

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