RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 18 tortillas
• l/4 kg. de lomo de puerco
• 6 chiles poblanos
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• 1 taza de crema
• 1 lechuga

Preparación

Cueza la carne; déjela enfriar, deshébrela y fríala ligeramente.

Ase, desvene, pele y muela los chiles; después mézclelos con la crema, agregue la mitad del queso desmoronado y ponga la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, retírela y póngala en un lugar donde no se enfríe.

Fría ligeramente las tortillas, mójelas en la salsa, rellénelas con la carne deshebrada y dóblelas.

Acomode las enchiladas en un platón; vierta encima la salsa que sobró. Adorne con las hojas frescas de lechuga y queso. Sírvalas muy calientes.

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