RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de manteca
• Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Aceite
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de pollo deshebrado
• Cebolla blanca picada
• Crema espesa
• Queso fresco o añejo
• Lechuga cortada en tirillas

Preparación

Hervir unos 5 minutos con bastante agua para apenas cubrirlos, los tomates y los chiles.

Colarlos, guardando 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua.

Licuar hasta que esté suave la salsa.

Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar 5 minutos.

Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espese un poco y tenga 2 tazas de salsa.

Esta salsa se guarda caliente a fuego muy lento mientras se preparan las enchiladas.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela, freír las tortillas una a una (1 minuto de un lado y 30 segundos del otro, no deben dorar).

Ponerlas en papel absorbente cuando estén y añadir aceite a la cazuela de vez en cuando.

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