RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 tortillas de maíz
• Aceite
• Para la salsa:
• 8 a 10 chiles anchos, asados, y sin venas
• 2 tazas de agua hirviendo,
• 1/2 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• 1 1/2 pechugas de pollo, cocinado y deshebrado
• 1 taza de crema agria
• 1/2 libra de queso añejo, desmoronado

Preparación

Salsa: Remoje los chiles en agua hirviendo por 10 minutos.

Licúe y vacíe en una coladera para quitar las semillas.

Sofría la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta quedar transparente.

Agregue el puré de chile y sal al gusto. Cocine por 10 minutos para combinar los sabores.

Fría las tortillas rápidamente en aceite caliente.

Remoje cada tortilla en la salsa, rellene con pollo y enrolle.

Cubra con más salsa y crema agria. Espolvoree queso encima.

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