RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 grs de chile guajillo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente ajo
• Sal al gusto
• Aceite de maíz para freir
• 12 tortillas medianas o 16 chicas
• 350 grs. De queso fresco desmoronado
• Para adornar:
• 1/2 lechuga orejona en rebanadas delgadas
• 150 gramos de queso fresco desmoronado
• 1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua.

Preparación

Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando esté espesita y bien sazonada se retira del fuego.

Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.

Se rellenan con el queso, se enrollan, se van colocando en un platón y se les espolvorea el queso, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla bien escurridas.

Se sirven inmediatamente.

El relleno también se puede hacer de pollo o puerco cocido y desmenuzado.

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