RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de res
• 1/2 kilo de carne de cerdo
• 1 jitomate finamente picado
• 1/2 pieza de cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile ancho
• 1 cucharada de achiote disuelto
• 3 cucharadas de manteca o aceite
• 1/2 taza de aceitunas, sin hueso y picadas
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de pasitas
• Sal, al gusto
• 4 jitomates, asados
• 3 chiles anchos, asados
• 3 chiles pasilla, asados
• 1 pieza de cebolla, asada
• 3 dientes de ajo, asado
• Pimineta, clavo y sal, al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 1/2 tazas de agua
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de maicena
• 1/2 kilo de tortillas
• 1/4 de kilo de queso crema seco, desmoronado

Preparación

Cocer la carne en suficiente agua y sal, retirar, escurrir y picar. Freír en aceite el jitomate, al cebolla, el ajo y el chile, previamente coloreados en suficiente achiote, agregar la carne picada, las aceitunas, las almendras y las pasitas, mantener al fuego por 5 minutos.

Licuar los jitomates con los chiles, la cebolla, los ajos, la pimienta, azúcar y el clavo en una taza de agua, colar y freír en la manteca.

Agregar una taza de agua. Añadir, al primer hervor, la maicena, previamente disuelta en el agua restante.

Sazonar con sal y dejar hervir por unos minutos.

Pasar cada tortilla por aceite bien caliente, no freír, remojar en la salsa, rellenar con el picadillo, enrollar y bañar con más salsa.

• 2.92
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 26

Presentación

Adornar con el queso y con rodajas de cebolla, previamente pasadas por agua hirviendo.

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