RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 chiles anchos
• 3 dientes de ajo
• 10 pimientas blancas
• 1 raja de canela
• 5 clavos de especia
• 30 tortillas chicas
• 1 taza de manteca
• 200 gramos de queso añejo
• 4 cebollas desflemadas y picadas
• 200 gramos de longaniza
• 4 papas cocidas
• 4 calabacitas cocidas
• 4 zanahorias cocidas
• 10 chiles de bola en vinagre
• 1 lechuga

Preparación

Remojar los chiles en agua tibia durante 5 minutos.

Moler con el ajo, la pimienta blanca, la canela y los clavos. Remojar las tortillas en esta salsa y freír en manteca.

Rellenar con queso y cebolla.

Enrollar y poner en un platón.

En la manteca en que se frieron las enchiladas, freír la longaniza, las papas, las calabazas y las zanahorias.

Poner esta mezcla sobre las enchiladas.

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• 4
• 5

Votos Totales: 22

Presentación

Servir con queso rallado y adornar con los chiles de bola y las hojas de lechuga.

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