RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 chiles guajillo
• 3 chiles pasilla
• 3 tomates
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de aceite
• Sal
• 18 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo, aprox. 12 onzas, cocinadas y deshebradas
• 1 cebolla, en rebanadas
• 1 taza de queso fresco
• 1/2 taza de crema (opcional

Preparación

Tueste los chiles, quite las semillas y las venas y remoje en agua tibia por 20 minutos.

Ase los tomates y pélelos. Ase el cuarto de cebolla y el ajo.

Escurra los chiles y páselos a la licuadora.

Agregue los tomates, cebolla, ajo, y caldo de pollo; licúe hasta quedar suave.

Caliente el aceite en una sartén, agregue el puré y cocine por 10 minutos sobre fuego lento. Agregue sal al gusto.

Remoje cada tortilla en la salsa y pase a un plato. Ponga un poco de pollo en cada tortilla y enrolle.

Ponga más salsa encima de cada enchilada y adorne con cebolla y queso.

Si desea puede agregar crema y recalentar en el horno.

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