RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo hervidas y deshilachadas
• 2 tomates grandes asados
• 4 chiles anchos asados y remojados
• 4 chiles guajillos fritos y remojados
• 12 tortillas
• 2 papas
• 2 zanahorias picaditas
• Queso del país rayado Lechuga picada
• Cebolla picada
• 2 dientes de ajo

Preparación

En la licuadora se muelen los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla.

Esta salsa se fríe y se sazona muy bien con un cubito de consomé de pollo.

Se fríen las zanahorias y las papas ya cortadas en cuadritos pequeños en aceite.

Cuando ya están bien fritas, se les agrega un poco de salsa para que queden color rojo.

Las tortillitas se pasan por la salsa y luego se fríen ligeramente en aceite bien caliente.

Se rellenan con el pollo y se acomodan dobladitas en un platón.

Las enchiladas, ya para servirse, se adornan con las papitas y zanahorias, lechuga, cebolla y el queso rallado. Sirva bien calientes.

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