RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 tortillas
• 100 grs. de queso añejo
• 75 grs. de chile ancho
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 pieza de pan duro, (bolillo)
• 1/2 tablilla de chocolate
• 100 grs. de aceite
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 raja de canela
• Sal

Preparación

Desvenar los chiles, y ponerlos a desflemar en agua fría.

Remojar el pan, estrujarlo, desmenuzarlo y freírlos.

Ya desflemados los chiles, se muelen con todos los ingredientes, menos las tortillas, la cebolla y el queso.

Se agrega un poco de agua, pero cuidando que el mole quede denso.

En aceite muy caliente se fríen las tortillas. Se bañan en el mole y se enrollan.

Se acomodan en un platón y se bañan con el mole restante.

Se adornan con el queso desmenuzado y la cebolla picada.

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