RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 tortillas
• 15 chiles guajillos desvenados
• 1 diente de ajo
• 500 grs de queso fresco o ranchero
• 1 cebolla
• 1 lechuga orejona
• 500 grs de papas cocidas y cortadas en cuadritos
• 500 grs de zanahorias cocidas
• Rajas de chile jalapeño en vinagre
• Sal
• Aceite

Preparación

Cocer los chiles guajillos en agua y licuarlos con el ajo y la sal.

Colar y freír la mezcla en aceite.

Pasar las tortillas en esta salsa para ablandarlas.

Freírlas y rellenarlas con queso.

Enrollarlas y colocarlas en un platón.

Freír los cuadritos de papas y de zanahorias en aceite y colocarlas sobre las enchiladas.

Espolvorear con queso, cebolla rallada y rajas de jalapeños.

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