ENCHILADAS MINERAS
Ingredientes
- 12 tortillas
- 15 chiles guajillos desvenados
- 1 diente de ajo
- 500 grs de queso fresco o ranchero
- 1 cebolla
- 1 lechuga orejona
- 500 grs de papas cocidas y cortadas en cuadritos
- 500 grs de zanahorias cocidas
- Rajas de chile jalapeño en vinagre
- Sal
- Aceite
Preparación
Cocer los chiles guajillos en agua y licuarlos con el ajo y la sal.
Colar y freír la mezcla en aceite.
Pasar las tortillas en esta salsa para ablandarlas.
Freírlas y rellenarlas con queso.
Enrollarlas y colocarlas en un platón.
Freír los cuadritos de papas y de zanahorias en aceite y colocarlas sobre las enchiladas.
Espolvorear con queso, cebolla rallada y rajas de jalapeños.
Votos Totales: 40
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Características
- Alimento base: Chiles
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: México
- Comunidad:
- Típica de: México
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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